El Mezcal de Oaxaca

Por Lala Noguera:

Prácticamente, se produce mezcal en todo el estado de Oaxaca, pero en 1994 la Denominación de Origen del Mezcal designó 7 distritos (de los 30 del estado) con 131 municipios que conformaron la llamada “región del mezcal” y la más famosa a nivel nacional aunque la denominación de origen está integrada por 9 estados, siendo Oaxaca el máximo productor, gracias a sus micro climas que permiten la biodiversidad del agave.