Historia de los Huevos Motuleños
Este platillo es uno de los máximos halagos que una familia yucateca le puede hacer a una persona cuando la invitan a desayunar en su casa o en un restaurante.
Son históricos, pues también se le han servido a gente muy famosa e importante que ha visitado Yucatán, esto ha quedado escrito en las crónicas correspondientes. Sin embargo, esta receta resulta controversial en cuanto al verdadero origen de su preparación, pues aunque muchos lugares se disputan la autoría de este platillo, los más conocedores coinciden en que son originarios de Motul.
Su historia tiene un gran relato secreto en la que se involucran dos grandes personajes mexicanos: Felipe Carrillo Puerto y José Vasconselos, vea la ➥Reseña de los Huevos Motuleños.
Esta receta está totalmente apegada a la original encontrada en Motul, yo sé que le va a llamar mucho la atención que los huevos se tapan con una tortilla embarrada de frijoles colados y que no tienen la presentación de ➥Huevos Rancheros (Próximamente) como mucha gente cree.
Esta receta fue proporcionada por la señora *Doña Evelia Isabel Arce y Escamilla quien prepara los huevos más famosos en todo Motul. Es dueña de la cafetería “Soberanis-Arce: Maestra Doña Evelia” ubicada desde hace 14 años en el segundo piso del mercado “20 de Noviembre”, en el municipio de Motul, Yucatán. Teléfonos: 991-95-90-061 y 999-92-55-385.