Historia del Sikil On
No debe confundir la *Cebolla Roja que pide la receta con la cebolla morada con la que se prepara la ➥Cebolla Morada Encurtida Q.R. La cebolla roja o *Cebolla País, para los quintanarroenses es el *Echalote. Éste ingrediente es muy usado en el estado de Quintana Roo y es una de las grandes variantes en esta *Cocina Peninsular en la que la cebolla morada no monopoliza su uso en todos los *Guisos y/o preparaciones.
Los *Mayas de la Península de Yucatán ocupan el *Box On, del maya box, negro y on, aguacate, que en español se traduce como aguacate negro que es como llaman al *Aguacatillo o *Aguacate Criollo. Para esta preparación puede sustituir los box on por otra variedad de aguacate solo recuerde retirar la semilla y la piel.
Receta proporcionada por la señora *Lilia Chi, de *San Juan de Dios, Quintana Roo.