El acompañante predilecto de los platillos de la Península de Yucatán son estas cebollas reposadas en jugo de naranja agria.
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Cebolla Morada Encurtida QR
HISTORIA
En todo el compendio de recetas que existen en este portal usted encontrará varias recetas de cebolla morada encurtida porque en los estados de la *Península de Yucatán se acostumbra mucho. Tal es el caso de la ➥Cebolla Morada Encurtida de Yucatán, de lo que usted podrá apreciar que hay pequeñísimos matices entre estado y estado.
Esta receta es la que le corresponde al estado de Quintana Roo, vale decir que “QR”, es una abreviatura arbitraria que le puse para distinguirla de las de los estados de Yucatán y Campeche.
RECETA
- USOCotidiano
- PORCIONES30 Panuchos
1
INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO
2 tazas de agua, 480 mililitros
1½ tazas de cebolla morada, equivalente a una pieza de cebolla mediana, rebanada en tiras finas, 300 gramos
½ taza de ➥Jugo de Naranja Agria, 120 mililitros
1 cucharadita rasa de sal, 6 gramos
En una olla a fuego alto hierva el agua hasta que salgan borbotones, retire del fuego y sumerja la cebolla en el agua caliente, deje reposar por unos 20 minutos, cuele, deseche el líquido y reserve la cebolla.
En un tazón ponga la cebolla escurrida del paso anterior, vierta el jugo de naranja agria y sal, mezcle perfectamente durante 3 minutos, deje reposar por lo menos 2 horas en refrigeración, pero si reposa más tiempo, incluso desarrollará un bello color rosa intenso.
La Maestra Ady ocupa estas cebollas específicamente para acompañar los ➥Panuchos de Makal y el ➥K´aak´bil Kash, desde luego que usted puede utilizarlo para acompañar muchos otros platillos de la región.
