Pasta de ibes y pepita menuda.
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Sikil On
HISTORIA
En pocas palabras esta preparación es un guacamole con *Pepita Menuda. Preparación de origen *Maya cuyo nombre, se traduce como sikil, pepita y On, aguacate, es decir aguacate con pepita. Este es un preparado cotidiano no sólo en Quintana Roo, México, sino en toda la *Península de Yucatán pues lo sirven como guarnición para acompañar muchos platillos, aunque también se puede comer solo, como botana, en tacos o con ➥Pimitos Sencillos.
RECETA
- USOCotidiano
- PORCIONES6
1
INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO
7 *Box On, sin semillas, troceados con todo y piel, 1 kilogramo
6 *Chiles Amax, asados y troceados
1 taza de *Pepita Menuda, tostada y molida, 200 gramos
1 cucharadita rasa de sal, 6 gramos
1 cucharada de jugo de limón verde, 15 mililitros
1 cucharadita de *Cebollina, picada, 200 gramos
⅓ de taza de *Tomate Rojo, cortado en cubos de ½ centímetro por lado, 60 gramos
1 cucharadita de cilantro, picado
2 cucharadas de *Cebolla Roja, picada, 20 gramos
1 cucharada de agua, 15 mililitros
En un recipiente coloque el box on y los chiles amax. Machaque hasta obtener un puré.
Agregue el resto de los ingredientes, mezcle a manera de que todos los ingredientes se hayan incorporado perfectamente pero teniendo cuidado de no deshacer los ingredientes blandos como el tomate rojo. Reserve en el refrigerador hasta la hora de servir.
2
ACOMPAÑAMIENTOS
Sirva el sikil on en un plato cuenco al centro de la mesa para que cada comensal pueda prepararse un par de ➥Pimitos Sencillos untándolos con 1 cucharada de sikil on.
