Historia del Budín de Arroz

Del budín de arroz revisé varias recetas, ésta fue la que considero la más sabrosa y apegada a la tradición culinaria tabasqueña. El *Acitrón se puede sustituir por *Chilacayota en dulce o piña confitada. Cabe decir que el acitrón ya no se aconseja usar porque es la *Biznaga con la que se hace ahora ya que el acitrón está en peligro de extinción, sin embargo yo la dejé en la receta como testimonio de que si se usó en el pasado.

En Tabasco también existen dulces muy sabrosos de *Limón Real u *Oreja de Mico, que se pueden utilizar para sustituir a estas.

Las almendras que pide la receta no tienen que estar peladas pero sí tostadas.

Es conveniente leer la historia ➥Budines Tabasqueños.