Uno de los tantos budines de Tabasco elaborado con plátano macho maduro dulce y aromático.
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Budín de Plátano Macho Maduro
HISTORIA
En Tabasco hay muchos ➥Budines Tabasqueños de plátano, como: ➥Budín de Plátano Macho Cocido, ➥Budín de Plátano Tabasco, además de esta receta.
Es importante mencionar que el *Plátano Macho particularmente en Tabasco es muy aromático. El plátano está bien maduro cuando la piel es declaradamente amarilla, de esta forma está listo para utilizarse. Sin embargo, en las partes centrales de clima templado o más al norte del país se debe esperar a que los plátanos machos estén con la piel negra para que desarrollen el dulzor deseado. Esto se debe a que los plátanos que se llevan a otras regiones se cortan verdes.
Asegúrese que el molde sea de una forma y tamaño similar que se solicita en la receta.
RECETA
- USOCotidiano
- PORCIONES12
1
INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO
MOLDE ENGRASADO
Un molde rectangular para hornear, de unos 25 centímetros de largo por 12 centímetros de ancho y 7 ½ centímetros de profundidad.
Elija el tipo de engrasado del molde de acuerdo a ➥Engrasado de Molde con Mantequilla y Azúcar o ➥Engrasado de Molde Impegable
Nota: No es necesario que tenga un molde de las mismas medidas, solo es para que lo tenga como referencia.
2
BUDÍN DE PLÁTANO MACHO MADURO
3 *Plátanos Machos grandes, muy maduros, 900 gramos
5 huevos frescos, sin cáscara
1 taza de mantequilla sin sal, bien derretida, 240 mililitros
½ taza de azúcar, 100 gramos
½ cucharadita de canela molida
¼ taza de agua o leche, 60 mililitros
1 ½ tazas de pan molido, 160 gramos
½ taza de pasitas negras, 80 gramos
Precaliente el horno a 180º C
Pele los plátanos, trócelos y licúelos con el huevo y mantequilla durante 40 segundos. Si su licuadora no es de vaso grande, deberá hacerlo en 2 tantos.
Vierta el licuado en un tazón, añada azúcar, canela; agua o leche, pan molido y pasitas, mezcle hasta integrar muy bien los ingredientes.
Vacíe la mezcla en el molde previamente engrasado, golpee ligeramente el molde sobre una superficie plana y firme para eliminar burbujas de la mezcla.
Hornee durante 35 minutos o hasta que el budín esté bien cocido, si cuenta con un termómetro para alimentos, el centro del budín debe de estar a 50º y en las orillas a unos 80º C, retire del horno.
Nota: Si ocupa un horno grande, procure usar una charola de hornear para colocar el molde en medio, esto servirá para que el calor sea más parejo y que sea más fácil meter y sacar el preparado del horno.
Deje reposar por 1 hora y aunque no es necesario desmoldarlo, desmolde.
Puede servir el budín caliente o a temperatura ambiente ya sea entero al centro de la mesa o bien, puede cortarlo en 12 rebanadas de 1½ centímetros a 2 centímetros de ancho.
