Esta salsa es indispensable para la ejecución de varios guisos tabasqueños.
Motor de búsqueda
Chiltomate Tabasqueño
HISTORIA
Sin esta salsa es prácticamente imposible entender y ejecutar muchas de las recetas de la cocina tabasqueña y en algunos casos se vuelve indispensable. En muchas de las recetas de esta región se solicitará esta salsa, se debe advertir que es ligeramente espesa, donde el ingrediente primordial es el jitomate o tomate rojo, por lo que también se le llama “salsa de tomate”.
RECETA
- USOCotidiano
- PORCIONES12
1
INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO
1 taza de agua caliente, 240 mililitros
5 *Tomates Rojos, maduros, 600 gramos
1 cuarterón de cebolla blanca, troceteada, 75 gramos
1 diente de ajo pelado, 4 gramos
1 cucharadita rasa de sal, 7 gramos
En una olla a fuego alto vierta todos los ingredientes excepto la sal, deje hervir hasta que todo esté bien cocido y suave. Retire del fuego y deje enfriar.
Muela todos los ingredientes hasta obtener una salsa muy fina y tersa, que pase por un colador y reserve este molido para el siguiente paso.
En la misma olla donde se cocieron los ingredientes vierta el molido de tomate rojo, añada sal y cocine por 10 minutos o hasta que la salsa obtenga una apariencia espesa.
En una salsera sirva el *Chiltomate, bañe con este cualquier guiso que lo requiera.
Nota: Recuerde que si el chiltomate va a acompañar a otro guiso que sea salado, modere la sal.
