Es una técnica muy conocida, los huevos crudos con todo y cascarón se hierven durante unos minutos (dependiendo de qué tan cocida se quiera la yema) para posteriormente pelarlos y comerlos. Esta preparación es muy utilizada en la *Península de Yucatán, se utiliza para rellenar los ➥Papadzules Contemporáneos, ➥Panuchos de Cochinita Pibil estilo RMZ o rellenar tamales, entre muchos otros usos. La idea de hacer los huevos cocidos es lograr que la yema esté cocida pero no desarrolle esa capa grisácea que a veces se ve, producto de una sobre cocción.
