Eryngium foetidum. Hierba aromática muy importante en la cocina de Tabasco, su sabor se caracteriza por ser una mezcla de cilantro con perejil, de aroma y sabor muy potente. La planta pequeña recuerda la forma de un pequeño maguey, usualmente cada hoja mide entre 8 y 10 centímetros de largo. Esta hierba aromática es la responsable de que ciertos preparados tabasqueños tengan un sabor peculiar, como caldos de pescado, pato, pucheros, etcétera. Esta hierba también se conoce con muchos otros nombres, tal vez perejil criollo sea uno de los más comunes.
