Salsa de chile morita y guajes.
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Salsa de Guash
HISTORIA
Esta salsa se puede usar para acompañar los tradicionales *Tamales ➥Toro Pinto o simplemente para servir al centro de la mesa para acompañar su guiso favorito. Si usted es valiente y gusta de lo picante, puede agregar doble cantidad de *Chiles Morita, aunque la cantidad que recomiendo aquí es la óptima.
RECETA
- USOCotidiano
- PORCIONES360 Mililitros
1
INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO
2 tazas de agua, para cocer los chiles, 480 mililitros
2 *Chiles Morita, Limpio, 8 gramos
2 *Chiles Guajillos, Limpio, 20 gramos
1 taza de semillas de *Guash, 200 gramos
½ cebolla blanca, troceteada, 150 gramos
½ cucharada de sal, 10 gramos
½ taza de agua, para licuar, 120 mililitros
En una olla a fuego alto hierva el agua con los chiles secos, cueza durante 20 minutos o hasta que los chiles estén suaves y bien cocidos, mientras hierve, debe sumergir los chiles de vez en cuando porque flotarán. Retire del fuego, drene, deseche el agua y reserve los chiles.
Muela el resto de los ingredientes junto con los chiles cocidos del paso anterior hasta tener una salsa ligeramente martajada, no debe ser una salsa muy fina.
Sirva en un tazón o salsera al centro de la mesa para que cada comensal se sirva a su gusto.
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