Historia del Tascalate
Si tuviera que elegir una bebida para representar al estado de Chiapas, sin duda elegiría al tascalate. Es una bebida refrescante que se puede encontrar en cualquier lugar en el estado, forma parte de las costumbres y tradiciones de los hogares chiapanecos y es incluso objeto de interés para los turistas nacionales y extranjeros que visitan Chiapas.
El tascalate se vende en forma de polvo listo para prepararse, siendo *Chiapa de Corzo el lugar en donde, según se cuenta, se prepara el mejor de todos los tascalates de Chiapas.
Lo ideal y más tradicional es disolver el polvo en agua. La cantidad de polvo para un vaso puede variar, pero lo más común es que se sirvan 2 cucharadas por vaso.
Existen algunas personas que también lo disuelven con leche, aunque yo encuentro esta práctica de poco gusto, pues en el pasado no se preparaba de este modo. Usted pruebe y decida por sí mismo, pero recuerde que yo recomiendo el agua.
Muy antiguamente el tascalate se preparaba en un *Metate, donde se molían todos los granos e ingredientes secos hasta obtener un polvo fino. Hoy en día, gracias a los avances de la tecnología es posible hacer la molienda de los ingredientes en un *Molino de Mano, pero si no está en su alcance, también puede hacerse con una licuadora lo suficientemente potente o incluso un procesador de alimentos.