Historia de la Sopa de Pan
Esta sopa es algo más que sólo alimento ya que representa un crisol de culturas almagamadas en la sociedad cristobalense conjuntada por grupos aborígenes mesoamericanos, europeos, afromestizos y asiáticos pues los ingredientes para su preparación tienen su origen en todas estas culturas. Los sabores, olores, colores y texturas del mundo se encuentran en una *Cazuela de Barro que sirve como contenedor para coser y servir la “Sopa de pan coleta”.
Existen algunas variantes donde se ocupa *Achiote, ajo y pimienta, independientemente de ello, quiero decir que esta es una sopa especial de alto grado de elaboración, incluso ya tiene varios textos literarios y antropológicos que la describen y citan como una de las sopas más emblemáticas, no sólo de *San Cristóbal de las Casas y de Chiapas, también del sureste mexicano, por lo que es una receta considerada de dominio popular *Coleto.
La receta se obtuvo del Recetario popular coleto de *Francisco Mayorga.