El guaje (Leucaena Leucocephala) es un arbusto originario de México que produce vainas de color rojo o verde que contienen semillas comestibles, con un alto valor nutricional y funcional, debido a su gran contenido de proteínas, fibra y antioxidantes.
Lo podemos encontrar en lugares de clima cálido, con abundante presencia en Morelos, Jalisco, Michoacán, Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Campeche, Yucatán, Quintana Roo, Veracruz y Tamaulipas.
