El vinagre de piña es una preparación de varios días que elabora con las cáscaras y trozos de la piña, agua y piloncillo. Todo estos ingredientes a los rayos del sol dentro de un recipiente de vidrio logra la transformación al vinagre. Este vinagre fue muy utilizado en las cocinas de México hasta ser reemplazado por el de manzana o el blanco. Pero no deja ser utilizado en varios estados para hacer encurtidos como el *Chintextle en Oaxaca. En Jalisco es utilizado para la *Birria considerado nutritivo y bajo en calorías.
