Luis Palmeros

Sinopsis

Xalapeño de familia dedicada al trabajo con mucha pasión y que desarrolló su amor por la repostería, con una infancia entre fuegos, metate, batidoras, tamales, pasteles, mole, ese era el despertar de cada mañana. La Abuela Magdalena de Palmeros fundadora de “Pastelerías Palmeros”, le compartió a Luis (Güero), el gusto por los ingredientes más naturales, frescos, ya que era ella originaria de XALAPA, Veracruz. Pero criada en el rancho, acostumbrada a solo consumir lo de temporada y estación que les brindaba el campo, contando con un equipo de trabajo conformado por señoras, muchachas y hombres de campo de ranchos aledaños, dando como resultado una fusión de lo citadino con el pueblo, sin perder las raíces, elaboración y sazón de cada receta.

Es así como Luis desarrolla el gusto por la comida, al ser desde pequeño, integrado a estos rituales de ingredientes y sabores de pueblo, posteriormente el amor por la comida lo llevó a expandir su aprendizaje y realizó sus estudios profesionales en el “Instituto Culinario de México” (ICUM) en la ciudad de Puebla. La inquietud por conocer otros sabores, técnicas, nuevas cocinas, platillos, despertó el sueño de aventura por el mundo, aprendiendo entre fuegos de varios lugares como Chiapas, Cancún, Guadalajara, Acapulco,Inglaterra, Bélgica, España, Las Vegas Nevada, San Francisco Ca, Andorra, Tailandia, entre otras; también brindando servicio privado  a celebridades, deportistas y gente del entorno político, consiguiendo desarrollar nuevas técnicas y preparaciones, obtenidas en entornos de restaurantes y hoteles, que enriquecerían su cocina.

Actualmente su pasión por su estado y su comida, lo refleja en sus proyectos: La Mezcaloteca “Mezontle”, un proyecto entre amigos, “Güeros&Co”, “El Cuarto Blanco”, desarrollando una cocina Veracruzana Contemporánea, el amor por los ingredientes de la región, la calidad, origen, dando como resultado a su “cocina con sentimiento”, al realizarla en brasero, a la leña y carbón, dándole ese toque ahumado que transporta a sus raíces.