Capsicum y Cultura: La Historia del Chilli

Descripción

Long-Solís, Janet
Editorial Fondo de Cultura Económica

Por más de dos décadas, este libro ha sido una referencia infaltable en cualquier texto que se trate sobre los chiles en México. Los temas históricos del chile están magistralmente abordados y explicados en este ejemplar. Se requerirían varias páginas para hacerle una reseña digna. Contiene extraordinarias referencias históricas, desde las evidencias arqueológicas precolombinas, del siglo XVI al XIX, hasta la época actual. Este completo tratado también toca los temas de la taxonomía, el cultivo del chile, comercio, industrialización, usos medicinales y rituales. Además tiene un diccionario de chiles y una remarcable bibliografía.

No omito comentar que este es uno de mis libros favoritos de toda mi biblioteca gastronómica. Me reconforta saber que ha tenido más de una reimpresión y que lo publica el Fondo de Cultura Económica, el cual tiene una trayectoria impecable en libros de calidad, en información y distribución a bajos precios.