Chenopodium Ambrosioides L. Es una hierba aromática nativa de mesoamérica, empleada como tal desde el México antiguo. Su nombre viene del náhuatl “epazotl”, de epatl, zorrillo y tzotl, suciedad, es decir “suciedad del zorrillo”. Esta denominación se le da por su olor tan particular y sirve para aromatizar caldos, sopas o salsas. Es la hierba aromática más apreciada en la cocina mexicana porque sus cualidades le dan a todos los alimentos un sabor y olor especial, el origen de su nombre se debe a que su sabor puede llegar a ser muy intenso, siempre se consume cocido o cocinado porque cruda no es agradable.
