Brassica oleracea var. capitata. También llamada como col. Esta planta comestible es de hojas grandes, firmes y apretadas una sobre otra en forma redondeada. Sus hojas son de superficie cerosa, su color es generalmente verde, en diversas tonalidades, incluyendo verde azulado y grisáceo.Hay también repollos de hojas rojas o púrpura. En la cocina mexicana se consume cruda, rebanada como ensalada aderezada con un poco de limón y vinagre o sobre tacos y *Tostadas, también se consume cocida en sopas y caldos.
