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INTRODUCCIÓN
Esta salsa puede ser utilizada para acompañar muchos antojitos, *Tamales o guisados de la Península de Yucatán como el ➥Majkuum las ➥Flautas de Chaya (Próximamente) ➥Brazo de Reina (Próximamente) o los quesos rellenos como el ➥Queso Relleno Yucateco (Próximamente).
Esta receta fue proporcionada por la *Cocinera Tradicional *Mari Ady Pech Poot, de *Nuevo Durango comunidad, en el estado de Quintana Roo.
RECETA
- USOCotidiano
- PORCIONES2 Tazas, 480 Mililitros
1
INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO
500 gramos de *Tomates Rojos maduros, cortados en cuarterones
¼ de taza de agua, para moler los tomates rojos, 60 mililitros
2 cucharadas de aceite, 30 mililitros
½ taza de cebolla blanca, picada cubos pequeños, 125 gramos
2 *Chiles Habaneros, enteros, 12 gramos
1 cucharadita rasa de sal, 6 gramos
Muela los tomates rojos y agua hasta obtener una salsa muy fina y tersa, que pase por un colador y reserve este molido para el siguiente paso.
En una cazuela a fuego medio, caliente el aceite, añada cebolla y chiles habaneros. Fría durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla obtenga un ligero color translúcido, es importante que tenga cuidado de no reventar los chiles al mover pues este preparado no es picante.
Vierta el molido de tomate rojo del primer paso, añada sal y cocine por 10 minutos más o hasta que el tomate rojo esté bien cocido y la salsa obtenga una apariencia espesa.
Retire del fuego, sirva en una salsera y ponga la salsa al centro de la mesa.
Puede servir la salsa bien caliente o a temperatura ambiente, las dos opciones son adecuadas, todo depende con que se sirva o qué vaya a acompañar, por ejemplo, para el ➥Brazo de Mestiza (Próximamente) se sirve caliente y en las ➥Flautas de Chaya (Próximamente) se sirve a temperatura ambiente.
Esta salsa se suele tener en la cocina pero también se pone un poco en la mesa para que los comensales añadan un poco más si lo desean.
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