Ensenada, Baja California

Por Nacho Urquiza:

Tengo la fortuna de poder recorrer una y otra vez nuestro rico México gastronómico. Yucatán, Oaxaca, Sinaloa, Guanajuato, Veracruz, todas la regiones tienen sus encantos.

Hoy quiero compartir estos retratos y fotos de la gente que hace de Ensenada y Valle de Guadalupe BC, un lugar muy especial. Sus productores, cocineros, meseros y comensales transmiten gusto y pasión por la buena comida con el ingrediente local de primerísima y en espacios para comer que tienen gracia y un alto nivel de servicio y estética arquitectónica.

También les comparto imágenes de Japón, de cuando seguí un atún en su traslado en avión desde los mares de Ensenada hasta Tokio pasando por el Mercado Tsukiji y terminamos degustándolo en un Sushi Bar.

En esta imagen vemos al Chef Benito Molina en su cocina con la pesca del dia a punto de demostrar a sus cocineros la Técnica Japonesa Ikejime para quitar los reflejos nerviosos de los pescados.

La cocina es oscura pero con mi cámara Canon Mark IV no tengo ningún problema al subir la sensibilidad ISO y dar con luz existente una buena iluminación y un ambiente.

Me reta fotografiar personas, trato que estén en actitud positiva y disfrutando.