Historia de la Sopa de Lima Estilo RMZ
Esta receta es de mi autoría, es un punto intermedio entre dos versiones de sopas de lima, las sutiles y las condimentadas. Para mí, en la sopa puede haber muchos cambios, pero lo que no se puede sustituir es la lima por limón o *Naranja Agria. Si no tiene lima, ¡olvídelo! y mejor cocine otra cosa.
También sé que los puristas me pueden llevar a la pira con esta receta porque los pleitos y alegatos de cómo debe ser la sopa de lima son tan controversiales que podríamos pasar de la *Guerra de Castas a la guerra de la sopa de lima, esto viene a colación porque es la sopa más conocida de Yucatán y a todos nos gusta mucho por su sabor delicado.
No espere una sopa ácida o de sabor fuerte. El sabor de la lima es tan delicado que puede resultar imperceptible.
La magia consiste en utilizar gotas y rebanadas muy delgadas de lima. Por otro lado, el *Chile Dulce Yucateco, es una variedad muy aromática, típica de la *Península de Yucatán, vale la pena tratar de conseguirlo o puede sustituirlo por pimiento morrón.
En la mesa siempre debe haber una salsa picante, como el ➥Chile K´ut o la ➥Salsa Xnipec, para que cada comensal añada el picor que desee.