Forma parte de la gran familia de chiltomates, es una salsa hecha a base de tomate rojo aromatizada con Apazote.
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Chiltomate de Champotón
HISTORIA
Salsa de *Tomate Rojo, cebolla blanca y *Apazote, que se utiliza para muchos platillos en el estado Campeche. Es de suma importancia para la región de la *Península de Yucatán.
RECETA
- USOCotidiano
- PORCIONES1 Litro
1
INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO
1 kilogramo de *Tomates Rojos, troceteados, para licuar
2 cucharadas de aceite vegetal, 30 mililitros
1 cuarterón de cebolla blanca, rebanada, 70 gramos
2 tomates rojos, en rebanadas, 240 gramos
5 hojas frescas de *Apazote,
1 cucharada rasa de sal, 20 gramos
Muela los tomates rojos hasta obtener un molido muy fino que no sea necesario colar. Reserve.
En una cacerola a fuego alto, caliente el aceite, fría la cebolla por 3 minutos o hasta que esté ligeramente traslúcida, añada los tomates rojos en rebanadas y cueza por 5 minutos o hasta que suelten su jugo y estén suaves.
Agregue el molido de tomate rojo del primer paso, hojas de apazote y la sal, baje a fuego medio, cueza por 20 minutos o hasta que la salsa espese y quede cocinada, pruebe y ajuste de sal. Retire del fuego y reserve caliente. Esta salsa debe contener trocitos de tomate rojo nadando en ella, no es de extrañar encontrarlos cuando la sirva.
Bañe con este chiltomate diversas preparaciones como el ➥Queso Relleno Estilo Champotón.
