Homenaje al Mole Rosa de Taxco
El 17 de junio de 2022 quise rendirle homenaje a tan romántica receta, y digo romántica porque me parece maravillosa la manera en la que se prepara y se sirve.
Tal suceso ocurrió en el salón Chula Vista ubicado dentro del Hotel Agua Escondida en Taxco, Guerrero. A este evento asistieron amantes de la gastronomía, familia, amigos y grandes personalidades para degustar esta re-interpretación de la receta del Mole Rosa. A la cual no le agregué todo el betabel que marca la receta de Alicia y además adorné con láminas de oro.
El Mole Rosa se ha reconocido en los últimos años como un platillo muy tradicional de la cocina de Taxco y su historia perdura después de su debut con Alicia Gironella ya que después de que fue presentado en aquel concurso, en la misma época existió una cocinera llamada Elvira Castro (en paz descanse) quien siguiendo los pasos de Alicia y basándose en la autoría de su receta, lo cocinó y sirvió por muchos años a diversos mandatarios y gobernadores del estado en el anterior Hotel Victoria (hoy inexistente).
Actualmente los guías de turista lo reconocen como platillo ícono de la región y para entender su inspiración es obligada la visita a la Iglesia de Santa Prisca ubicada en el centro de Taxco.
Templo de Santa Prisca y San Sebastián, Taxco
El Templo de Santa Prisca se ubica en Plaza Borda 1, Centro, 40200 Taxco, Guerrero en el centro de esta ahora ciudad y como muchas otras edificaciones religiosas sufrió remodelaciones en su aspecto con la intención de su rescate.
Tras un incendio ocasionado por un rayo el templo quedó en ruinas a finales del siglo XVII y su reconstrucción perduró por 7 años consecutivos y quedó concluída en año de 1758. Los arquitectos y artistas más sobresalientes de la época le dieron vida a Santa Prisca y se cree que el principal arquitecto de esta obra fue Cayetano de Sigüenza quien recibió apoyo del arquitecto Diego Durán Berruecos, y como autor de los retablos Don Isidoro Vicente de Balbás.
Algunas de sus características como atractivo turístico religioso:
- Cúpula de azulejos y torres gemelas, obras únicas del Barroco
- La escultura de Santa Prisca Corona la fachada del templo
- Santa Prisca y San Sebastián es el nombre original
- 12 retablos contrastados por cantera
- Cuenta con un órgano musical que se encuentra en la zona del coro
Santa Prisca es considerada patrona de las tormentas y protectora de los rayos, la tradición oral cristiana afirma la aparición de esta virgen romana tras una estruendosa tormenta que provocó daños considerables a este templo en el cual se caracteriza por el arte barroco de la historia Novo Hispana.