México es un gran productor de café de calidad, sin embargo, esto no es muy conocido entre los propios mexicanos y mucho menos en el extranjero, esto es lo que justifica y hace necesaria esta categoría para dar a conocer la inmensa variedad de cafés que se cultivan en diferentes climas y altitudes del país. Así como a toda la gente que trabaja en esto que debe ser conocida y reconocida porque son como la parte anónima de la gastronomía, pero el gran final de la comida.