Carmen María

VARIEDAD: Petite Sirah 75%; Cabernet Sauvignon 25%

DESCRIPCIÓN: Se producen únicamente cuatro barricas de Carmen María: 3 de Petite Sirah y 1 de Cabernet Sauvignon. El resultado es un vino de gran cuerpo, redondo, equilibrado, con taninos maduros y muy larga persistencia. Un vino que no olvidarás fácilmente.

ELABORACIÓN: Se fermentaron por separado en tanques pequeños de acero inoxidable de 2,000 litros a una temperatura de 26 a 30º C, dejándose con los hollejos por un total de 25 días (P.S.) a 35 días (CS). Este tiempo de maceración prolongado hace que el vino tenga un perfil más intenso y expresivo. Los añejamientos largos permiten el paso prolongado en barrica sin que esta última se vuelva la protagonista. Ahí, el carácter fuerte del vino se irá puliendo a la par que su expresión se vuelve más compleja. Añejado por 24 meses en barricas de roble americano de primer uso. De este vino se producen solo 4 barricas (1,150 botellas).

NOTA DE CATA: Vino tinto brillante de color rubí oscuro con reflejos violáceos, que muestra una gran complejidad aromática, en la que predominan: cereza negra, zarzamora, frutas secas: dátiles, ciruela pasa; marcadas notas de crianza como son: cacao, chocolate oscuro, torrefactos, café, tabaco, nueces, vainilla y especies: pimienta, clavo de olor, así como notas de madera, cuero y ahumados. En boca se nota como un vino de enorme cuerpo, con muchas capas, que evoluciona lentamente en la copa, redondo, equilibrado, con taninos maduros, aterciopelados y con muy larga persistencia.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 a 18º C

GUARDA: 10-17 años después de la cosecha.

FILTRACIÓN: 0.2 y 0.9 micras

% ALCOHOL: 13.9%