Convertible Rojo

VARIEDAD: Ruby cabernet 50%, Nebbiolo 30%, Zinfandel 12%, Colombard 8%

FERMENTACIÓN: Ruby Cabernet proviene del Valle de San Vicente, de los viñedos de Llano Colorado, cuyos suelos franco arcilloso rojos aportan gran concentración. Nebbiolo, Zinfandel y Colombard provienen del Valle de Guadalupe, de viñedos de colinas con suelos de origen granítico, que aportan estructura. Las uvas tintas se fermentaron junto con una pequeña proporción de uva blanca (Colombard), en tanques de acero inoxidable a una temperatura de 26 a 30º C, dejándose con los hollejos por un total de 12 días a 20 días.

AÑEJAMIENTO: 16 meses, barrica americana, húngara y francesa de segundo uso. Los distintos lotes se añejaron en barricas americanas por separado durante 4 meses, mezclándose y añejándose juntos por 6 meses más (total 10 meses añejamiento en barrica).

MARIDAJE: Carnes horneadas, salteadas o a las brazas, de res, borrego o puerco, con salsas especiadas, platillos bien condimentados, quesos añejos duros. Comida mexicana: Tacos de carnitas, mole negro, tamales.

NOTA DE CATA: Vino tinto de color rojo cereza con reflejos violáceos, que muestra aromas marcados a frutos rojos: zarzamora y cereza negra; notas de crianza como: torrefactos; café, cacao, chocolate oscuro y orozuz. En boca se muestra como un vino poderoso con buen ataque y gran cuerpo, equilibrado, con taninos maduros muy presentes pero amables y con buena persistencia. Un vino poderoso, con buen ataque y gran cuerpo; su buena acidez facilita maridarlo con todo tipo de carnes y platillos bien condimentados.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16º a 18º C

GUARDA: 5 a 7 años después de la cosecha.

% ALCOHOL: 13.7%