Gaultheria acuminata, Gaultheria odorata, Árboles de los que se ocupan las hojas y las flores. Las primeras son muy utilizadas en las cocinas de Chiapas; se emplean como laurel para condimentar guisos de cerdo como el cochito al horno y de pollo, la olla tapada. A veces se incluyen en escabeche de chiles u hongos, y en embutidos como la butifarra y el queso de puerco. Las flores se emplean en Oaxaca para los chocolates y en Chiapas para el agua de uso.
