Elemento elaborado con semejanza a una esfera; pero sin exactitud geométrica. Particularmente es uno de los primeros procedimientos a realizar en muchas de las preparaciones de la cocina mexicana, la manera de realizarlo es con ambas manos, moldeando con las palmas y movimientos circulares. Este proceso por mencionar un ejemplo, en la elaboración de tortillas es primordial, pues a partir de él se definirá la figura de la tortilla después de ser comprimida por la prensa.
