Chile pequeño y picoso que crece en las regiones cálidas de Chiapas. Se utiliza para salsas diversas. Conocido también como chile chilemborote. El chile chimborote es pequeño, de unos 5 a 6 centímetros (2 pulgadas) de longitud y se podrán parecer mucho al *Chile Jalapeño, pero son completamente distintos. Cuando es fresco puede ser verde, y de hecho es así como se emplea para casi todos los *Guisosque lo incorporan. En raras e importantes ocasiones se le ve seco y rojo, por ejemplo para hacer algunos moles en festividades. Este es un chile muy importante para la cultura antigua de Chiapas pues se le daba una connotación de ritual dentro de la *Cultura Zoque en el estado. Se le puede encontrar también como chilemborote, chamborote o chile San José.
