Plural de *Chile Jalapeño.Denominado con el nombre científico de Capsicum annuum Jalapeño; Son chiles frescos medianamente picantes, de color verde con la punta redondeada, con un tamaño promedio de 8 centimetros .
Este chile es originario de *Veracruz, pero no siempre se llamó así. El nombre real del chile es *Chile Cuaresmeño. A mediados del siglo XX, abrió sus puertas una fábrica empacadora de chiles llamada “La Jalapeña”, en *Xalapa, *Veracruz. Así, pasó de ser *Chile Cuaresmeño a ser el “Chile de la Jalapeña” para finalmente conocerse en el resto del país como *Chile Jalapeño.
Este chile es de los más conocidos en México por su amplia versatilidad, ya que se usa en gran número de salsas, *Guisos, e incluso para rellenarse. El uso más conocido dentro y fuera del país es probablemente para encurtir con vinagre y comerlos de a poco acompañando guisos.
