También conocida como:*Comida Tradicional. Es considerada aquella que además de ser un conocimiento gastronómico heredado de generación en generación forma parte de la entidad cultural de las localidades interviniendo así en la cohesión social, en la identidad y en el desarrollo local. Una de las características que define la comida tradicional es el uso de ingredientes propios de la zona de donde proviene la receta de ahí la variedad de recetas tradicionales que tiene México dado a su gran biodiversidad además de su diversidad cultural.
