Un platillo caldoso con base en *Chile Guajillo, *Jitomate y hierbas aromáticas como cilantro o *Epazote este va acompañado con verduras provenientes de la milpa y se sirve con carne de res o pollo. Se dice que es un platillo típico de la Ciudad de México, aunque en otros estado de México también los preparan agregando diversas verduras y proteínas.
Es muy reconfortante por lo que se acostumbra a elaborar con más frecuencia en las épocas de lluvia o de frío entre los meses de Septiembre y Febrero.
