*Antojito de la *Península de Yucatán hecho con ➥Tortilla Yucateca (Próximamente) de unos 10 centímetros de diámetro (4 pulgadas) que se infla al cocerla, de esta manera la tortilla desarrolla dos partes, una muy delgada a la que se le llama hollejo y la otra más gruesa. Después se corta para separar el hollejo de la parte gruesa para hacer una especie de carterita que se rellena con ➥Frijoles Coladosy ➥Huevo Cocido, después se copetea con pollo o ➥Escabeche de Gallina de Patio, ➥Cochinita Pibil de Mérida y ➥Cebollas Moradas Encurtidas
