Son las semillas peladas de las calabazas, se les llama verdes porque al retirar la cáscara principal de la semilla (de textura leñosa), la pepita ya pelada está recubierta por un hollejo muy fino de color verde pálido. En el argot de la cocina, decimos pepita verde o pepita pelada tratándose de la misma cosa, sin embargo la delgada piel verde ya descrita no se retira, excepto en rarísimas ocasiones cuando se hace pasta de pepita para dulces, pero esta técnica es una rareza que se hace muy poco, por lo tanto la pepita verde o pelada siempre se queda con el hollejo verde ya mencionado. Esta pepita se consume en gran parte del país y se parte de una inmensa variedad de *Guisos, salsas y preparados como pipianes, tamales o botanas. En la *Península de Yucatán es ampliamente utilizada en platillos como los ➥Papadzules Contemporáneos, el ➥Sikil On, el ➥Brazo de Mestiza (próximamente) o el ➥Sikil P´aak (próximamente), entre muchos otros. No confundir con la *Pepita Menuda.
