Del náhuatl pinolli, al obtener una harina del maíz tostado que se endulza con *Piloncillo y Canela. En la República Mexicana el pinole es consumido en diferentes maneras: en Tabasco por ejemplo, se utiliza como una bebida fresca mezclado con avena y a veces chocolate con o sin azúcar; en Baja California se utiliza en galletas y por supuesto los mayas lo preparaban con cacao, pimienta gorda y otras especies obteniendo de el pinole un color rojizo.
