*Plátano Tabasco

En Tabasco se debe tener cuidado con este nombre y asegurarse de mencionar el apellido o el nombre completo porque por plátano se reconocen varios frutos de la misma familia. Por ejemplo, el plátano común que se conoce fuera como “plátano Tabasco” en el mismo estado, a veces, no se le llama plátano y se denomina como *Guineo, debido a que vino de Guinea. Por otro lado, se debe aclarar que también se utiliza muchísimo el plátano macho verde o maduro, que es el grande que se usa para guisos o preparados y que frito es muy común, además se encuentra el *Plátano Dominico, el plátano morado, el plátano cuadrado, cualquiera a su vez, puede tener otro nombre local.

Nombre común con el que se nombra a  diversos tipos de plantas de la familia de las musáceas. Las plantas de plátano miden de 2 a 9 metros  de alto y producen un racimo de 5 a 20 haces o manos. En Tabasco llaman mano al racimo que tiene forma de abanico, cada uno con 10 a 20 plátanos. El fruto es alargado y carnoso, de piel verde cuando está inmaduro y amarilla al madurar. Los plátanos que se producen en Tabasco gozan de particular fama, su consumo es muy extenso en el país, se come como fruta fresca, golosina o postre, dependiendo la variedad. Para muchos mexicanos el día empieza con un plato de cereal con plátano o con un licuado de plátano.En el Sureste se prepara el plátano evaporado y los plátanos con crema son un postre sencillo y común. Los *Plátanos Machos maduros fritos son parte de la cocina de los estados del Sur y Sureste del país, donde también se hacen los plátanos rellenos, el plátano prensado y los tostones.