Es un queso redondo de origen holandés. El más conocido es el de la marca El Gallo Azul, envuelto en una capa gruesa de cera color rojo y etiquetado con la estampa de un gallo, por lo que también se conoce popularmente como Queso del Gallo. Originalmente este queso llegaba y se comercializaba desde el puerto de Chetumal, Quintana Roo en las tiendas llamadas “ultramarinos”, por lo que fuera de Quintana Roo algunas personas lo llaman *Queso de Chetumal. Durante años únicamente llegaba a esa ciudad. Desde ahí se enviaba a los demás estados del sureste y *Centro del País. Durante las décadas de los 50 y 80 del siglo XX era el regalo ideal que los turistas nacionales buscaban para llevar a casa cuando visitaban esa entidad. Actualmente, se encuentra en todo el país, sobre todo desde que se han abierto más las importaciones a muchos productos.
