La elaboración de este queso es a base de cuajar y deshidratar la leche; su consistencia es gelatinosa y su color es blanco; su sabor es suave y ligeramente acidificado. Es muy sabido que al referirnos a este queso generalmente hablamos de un queso que no es maduro, por lo que “Queso Fresco” puede ser cualquier queso tipo panela, doble crema o inclusive requesón, pero quiero aclarar que en cada estado o región de la república mexicana se tiene uno o varios tipos de queso fresco, un ejemplo puede ser Tabasco, en donde la recetas de esta investigación suele aparecer este término, refiriéndose la gran mayoría de las veces al *Queso Doble Crema Tabasqueño siendo este igual al famoso queso doble crema chiapaneco. En todo caso las recetas mencionan si hay una característica específica entre un queso fresco y otro para no confundir al lector o en su caso, se mencionan tal cual se les nombra en su estado o región.
