Es la tierra con la que se cubre y se sella alrededor del*Piib. Después de haber colocado: las *Latas para Cochinita o con el guiso que se va a cocinar, el entramado de madera de ubim y las *Hojas de Plátano, la tierra tiene una doble función, la primera es hacer peso sobre estos elementos del piib y la segunda es sellar alrededor de este para evitar que el fuego arrebatado, el vapor y humo se salgan de la circunferencia del propio hoyo y la temperatura permanezca en él. La tierra tiene frecuentemente un color rojizo y es ligeramente húmeda esto es debido a las características propias del clima en la *Península Yucatán.
