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En México el término comida refiere no solamente al consumo de los alimentos sino a la acción de comer al mediodía, el segundo periodo de alimentación considerando que el primero es el desayuno y el último es la cena. Es la ingesta de alimentos más fuertes y abundantes del día. Dicho lo anterior nos referimos a la comida cotidiana estamos mencionando a la comida de mediodía que se acostumbre cotidianamente y por supuesto se distingue de las comida de festividades,de ocasiones especiales rituales.

Este alimento se acostumbra  al medio día y puede ser de  sopa, plato fuerte, postre  y muchas otras combinaciones como huevo frito o plátano tabasco con el arroz , sobre todo en las    grandes ciudades donde  existe muchos trabajadores que buscan un alimento rápido y económico que no tienen oportunidad de comer en casa. Cabe mencionar que esta comida se puede encontrar en restaurante conocida como  *Menú Ejecutivo.

Plural de *Cocinera Tradicional.

Preparación de carne de cerdo con ➥Recado Rojo, naranja agria y otras especias, envuelta en *Hoja de Plátano y horneada en piib, del cual proviene su nombre; *Piib.

 Hierba aromática de hojas verdes, cuya diferencia con el cilantro convencional es que es de color más intenso y duro.

Comprende a la variedad de estilos de cocina de los Estados Correspondientes a la *Península de Yucatán (Campeche, Quintana Roo y Yucatán) Su particularidad se basa en: la riqueza de sus ingredientes debido a la gran biodiversidad que podemos encontrar en esta parte de México; en las técnicas de cocción como el *Piib y la cosmovisión propia de la región ya que aún se preservan y se preparan recetas consideradas como *Comida Ceremonial.

Plural de *Codzito.

*Bolitas pequeñas elaboradas a base de *Masa de Maíz mezclada con sal. Pesan aproximadamente 30 gramos (1 onza), tienen un diámetro entre 3 y 4 centímetros (1 pulgada). A estas esferas de masa se les marca presionando con el dedo su centro con el fin de formar un ligero cuenco en la propia bolita. Hay algunas variaciones de preparación en las que les integran algunas hierbas como el *Epazote y se sirven para acompañar algunos moles o caldo de frijoles.

Nombre de algunas plantas del género Crotalaria, de la familia de las leguminosas, cuyas hojas maduras y retoños tiernos se utilizan como quelites o como hierbas de olor. En general son hojas menudas, simples o trifoliadas, de pecíolo corto y forma elíptica; tienen color verde claro y son olorosas y de sabor agradable. Existen hasta nueve o diez variedades, cuyas características producen cambios notorios en el sabor y aroma de los *Guisos. Las especies cultivadas en Oaxaca se llaman chepil, y las producidas en Chiapas y Tabasco se conocen principalmente como chipilín, y se emplea en muchas preparaciones como *Tamales, especialmente en la famosa ➥Sopa de Chipilín con Bolitas (Próximamente). Estas plantas son abundantes en forma silvestre en tiempos de lluvia, tanto en laderas como en riberas y campos de cultivos, y se comercializan sólo en las grandes ciudades del Sureste, pues en las zonas rurales cada familia tiene una planta para su abasto particular. Las plantas más utilizadas son: Crotalaria longirostrata. Sus retoños o flores son comestibles; en especial en la costa de Veracruz lo consumen como cualquier otra flor. Otras especies son Crotalaria incana, Crotalaria vitellina, Crotalaria maypurensis, Crotalaria pumila.

Chile fresco de la *Península de Yucatán, tiene color verde-amarillo pálido cuando es inmaduro y se vuelve rojo al madurar, es delgado y puntiagudo, mide de 13 a 18 cm de largo. Puede ser moderadamente picoso o muy picoso. En Yucatán se utiliza asado, entero y sin pelar, sumergido en algunas preparaciones únicamente para aromatizarlas, no para aportar picor. Forma parte de escabeches, preparaciones con pescados o mariscos y de *Guisos de aves como pavo o pollo, también se hacen salsas picantes de chile xkatik solas o mezcladas con chiles más picantes como el *Chile Habanero y aunque no es muy común, el xkatik también se hace en ➥Chile K´ut.