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Embutido que se elabora con las tripas de cerdo las cuales se limpian y preparan para rellenarse con carne de cerdo picada y marinada en achiote. Aunque su origen es español, dado a las especias nativas de México la receta de la longaniza fue modificada.

En Chiapas, se elabora la longaniza con carne de res maciza con grasa y carne de cerdo utilizando adobo, pimienta negra y ajo así considera distinta a las que se preparan en otras partes del país por no contener picante.

Es una de las variedades de limón más populares de color amarillo, tamaño mediano y forma ovalada que su árbol puede llevar a medir de 3 a 6 metros de altura. Tiene pequeñas flores blancas con un gran aroma, que las hace muy atractivas.Su piel tiene glándulas llenas de aceite. Tiene muchísimas propiedades y beneficios para la salud y por su sabor ácido se utiliza para acompañar comidas de todas partes del mundo.  

Plural de *Lima

Recipiente natural hecho del fruto seco del árbol de *Jícara, es utilizado desde la época *Maya como recipiente para guardar las tortillas o los ➥Pimitos Sencillos.

Recetario de  cocina campechana, su 1era edición fue en 1939 y escrito por *Faustina Lavalle de  Hernández originaria del estado de Campeche.

Este corte que se obtiene de un muslo situado entre los omóplatos del cerdo y también se le llama  *Cordón de Cerdo. También se les llama “lomitos” porque la carne de cerdo se corta en cubos pequeños. Para otras personas, su nombre se justifica por utilizar un corte muy tierno de la parte del lomo que se llama lomito En los restaurantes típicos de Yucatán es fácil encontrar esta especialidad acompañada con ➥Ibes Colados.

Se trata de una leguminosa diferente a la lenteja común que conocemos. Esta es redonda completamente, de aproximadamente medio centímetro de diámetro. Es globosa, de un color rosáceo o pardo claro, del cual toma su nombre. Es muy típica de Champotón, Campeche.

Es como en Campeche se les llama a las personas nativas de Ciudad del Carmen, pese a que este municipio es perteneciente del estado de Campeche ha sido una costumbre añeja llamarles carmelitas a las personas oriundas de este municipio.

Cítrico asiático de tamaño un poco más grande que el de un limón. De color verde cuando es inmadura, pero al madurar su piel se torna color amarillo, su sabor es dulce y muy perfumado. La temporada generalmente es en invierno, se consume en sopa de lima de Yucatán y en otras partes de la República se emplea para hacer agua.

Es un corte de carne de cerdo obtenida de la espalda, que puede servir fundido como *Manteca de Cerdo, dando muy buen sabor e hidratando la preparación donde se utilice. Tiene una textura sedosa, untuosa y espesa. Puede ser procesado para obtener manteca de muy buena calidad. También es curado con sal y condimentos como ajo, *Orégano y canela, consumiéndose en pequeñas rebanadas.