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Reconocido restaurantero de la ciudad de Mérida, Yucatán,  ya desaparecido, y a quien algunos le atribuyen la tradicional receta de la Sopa de Lima en 1946.

Proveniente del árbol llamado *Huayacán o *Guayacán. La característica de esta madera es de gran dureza y se utiliza como materia prima para la elaboración de artesanías y algunos utensilios muy presentes en la cocina de la *Península de Yucatán, tal es el caso de la *Salsera Yucateca y el *Kokoic.Una de las localidades en dónde se realizan diversas artesanías con esta madera es la de *Dzityá situada en el Municipio de Mérida, Estado de Yucatán.

Leña seca que se hace arder hasta obtener brasas que se utilizan en el *Piib para hornear la cochinita pibil y muchas otras preparaciones. En Yucatán usualmente se utiliza la madera catzín o chukùm, ambos árboles comunes en la zona. 

Bajo este nombre se reconocen varias plantas, la mayoría pertenecientes al género Xanthosoma y una al género Colocasia. Colocasia esculenta es un tubérculo originario de Asia que crece en regiones anegadas. Puede ser usado como camote, papa o yuca, dependiendo de la técnica de cocción, cocido, horneado, frito en *Manteca de Cerdo o aceite. Su uso es muy variado en todo el estado de Veracruz, Tabasco y a veces en la *Península de Yucatán en un sinnúmero de platillos, sopas, *Guisos, ensaladas, panes, pasteles, galletas, *Atoles y *Antojitos.

Tripa de cerdo o res rellena con la propia sangre del animal, generalmente se le añaden especias para darle más sabor, se cuece para que la sangre cuaje, posteriormente se prepara frita con aceite, cebolla fileteada, jitomate y *Chile Verde.

Municipio del estado de Yucatán, también cabecera del municipio, llamado así por el sacerdote Maya que fue su fundador, Zac Motul. Muy popular por darle nombre a los *Huevos Motuleños.

Del Náhuatl “tetl”, piedra y “xolotl”, muñeco, es un instrumento ancestral conformado por dos piezas, el tejolote o temolote que es la piedra con la que se muele y el molcajete que es el recipiente contra el que se tallan los ingredientes para molerlos. Es muy utilizado en toda la extensión del país para hacer salsas o moler diversos preparados.

Este pez de gran tamaño que puede medir hasta 3 metros de largo y alcanzar hasta 300 kilos de peso. En los mercados se puede encontrar en filetes o en rodajas. Su carne es muy apreciada y delicada, de color blanco, firme y su sabor es pronunciado. Su utilización en la cocina es muy versátil, ya sea preparado al horno, a la plancha o guisado.

Corte del cerdo, también conocidas como “patas” aportan mucho sabor a los preparados en los que se añaden gracias a su alta cantidad de colágeno y a que están compuestas principalmente por huesos y cartílago.

Nombre original de la  *Península de Yucatán en idioma *Maya. Ma’ya’ab, en lengua maya significa: pocos, no muchos (ma, que significa negación y ya’ab, muchos). Para los mayas, el cielo, el día y la noche, fueron creados por el dios Itzán Ná, quien era un dios sabio y bondadoso que creó un lugar en el que todos los seres que lo habitaran fueran los mejores y le llamó El Mayab, que significa lugar de pocos. Pero el Mayab también está definido por su dimensión humana; luego de más de 3 mil años de ocupación ininterrumpida, los mayas han dejado una huella imborrable en los paisajes del Mayab.