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Es el nombre que se le da a una localidad a la cual se le atribuyen características simbólicas tales como historias, leyendas, hechos trascendentes y una serie de actividades dadas en la propia localidad  que los identifica socio-culturalmente. Cabe mencionar que este concepto se dio a partir de un programa de la Secretaría de Turismo Federal del Gobierno de México  para el aprovechamiento turístico de estas localidades.

En Tabasco se debe tener cuidado con este nombre y asegurarse de mencionar el apellido o el nombre completo porque por plátano se reconocen varios frutos de la misma familia. Por ejemplo, el plátano común que se conoce fuera como “plátano Tabasco” en el mismo estado, a veces, no se le llama plátano y se denomina como *Guineo, debido a que vino de Guinea. Por otro lado, se debe aclarar que también se utiliza muchísimo el plátano macho verde o maduro, que es el grande que se usa para guisos o preparados y que frito es muy común, además se encuentra el *Plátano Dominico, el plátano morado, el plátano cuadrado, cualquiera a su vez, puede tener otro nombre local.

Nombre común con el que se nombra a  diversos tipos de plantas de la familia de las musáceas. Las plantas de plátano miden de 2 a 9 metros  de alto y producen un racimo de 5 a 20 haces o manos. En Tabasco llaman mano al racimo que tiene forma de abanico, cada uno con 10 a 20 plátanos. El fruto es alargado y carnoso, de piel verde cuando está inmaduro y amarilla al madurar. Los plátanos que se producen en Tabasco gozan de particular fama, su consumo es muy extenso en el país, se come como fruta fresca, golosina o postre, dependiendo la variedad. Para muchos mexicanos el día empieza con un plato de cereal con plátano o con un licuado de plátano.En el Sureste se prepara el plátano evaporado y los plátanos con crema son un postre sencillo y común. Los *Plátanos Machos maduros fritos son parte de la cocina de los estados del Sur y Sureste del país, donde también se hacen los plátanos rellenos, el plátano prensado y los tostones.

Musa acuminata. Los plátanos dominicos son los más pequeños de todos, se pueden comer de uno o dos bocados. Existen dos tamaños, el más común es el grande, que mide 6 centímetros de largo y 2 de grueso. El dominico chico mide solamente 3 centímetros de largo por uno y medio de grueso; es menos común, sin embargo, también se encuentra en mercados populares. Aunque existe esta diferencia, la gente los compra indistintamente, sin reparar mucho en el tamaño. Ambos son muy dulces y se comen a manera de golosina. Estos plátanos también se conocen como “plátanos” o cómo, “ciento en boca” porque popularmente se dice que son tan chiquitos que te puedes comer 100.

Del náhuatl pinolli, al obtener una harina del maíz tostado que se endulza con *Piloncillo y Canela. En la República Mexicana el pinole es consumido en diferentes maneras: en Tabasco por ejemplo, se utiliza como una bebida fresca mezclado con avena y a veces chocolate con o sin azúcar; en Baja California se utiliza en galletas y por supuesto los mayas lo preparaban con cacao, pimienta gorda y otras especies obteniendo de el pinole  un color rojizo.

También llamado “panela o panocha”. Es un endulzante elaborado del jugo de la caña de azúcar que no es procesada ni refinada, el jugo se cuece hasta que hierve, después este líquido se bate constantemente hasta convertirse en una miel muy espesa de tonalidad oscura la cual se vacía en moldes cónicos, se enfría, se seca y se desmolda quedando el piloncillo listo para consumirse como un endulzante común, en aguas frescas, ponches o para preparar dulces y postres.

Es una masa preparada de harina, agua, sal  y levadura de cerveza. Y son muy populares como el bolillo. Las baguettes forman parte de la familia del pan de sal.

Vea *Pan de Sal.

En México se conoce así a un grupo muy grande de panes cuya característica es ser dulce, se acostumbran especialmente en el desayuno o la cena. Entre esta gigantesca lista, se encuentran las conchas, besos, ojo de buey, conde, gendarme, trenzas, etc. 
En panadería tradicional mexicana existe toda una gama de pan dulce que va cambiando de acuerdo al estado o región, pero también existe otro tipo de pan al que se le denomina “Pan Salado” y que es conformado por bolillos, teleras, etc. que también cambia de acuerdo a la región, un ejemplo de ello es  en la *Península de Yucatán  en donde al pan salado se le llama *Pan Francés, pero la masa de este pan en particular,  no es necesariamente salada, en realidad se les llama así para distinguirlos del gran grupo de pan de dulce que, como ya había mencionado, mientras el pan de dulce se ocupa para el desayuno o la cena acompañado de café, leche, té o *Atole; el *Pan Salado se ocupa para acompañar la comida a cualquier hora del día o hacer una deliciosa *Torta.

Plural de *Plátano Macho

Este corte es obtenido de la extremidades inferiores  traseras  del cerdo. Dentro de la cocina mexicana, su uso se destina más al tipo de platillos para fiestas navideñas en preparados horneados como la ➥Pierna en Vino Estilo Champotón