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Puuc, que significa montículos. La Ruta puuc es una región de la *Península de Yucatán, en la que se encuentra un conjunto de yacimientos arqueológicos. Se ubica a 80 km de la ciudad de Mérida e incluye los sitios: Uxmal, Kabah, Sayil, X-Lapak, Labná, Oxkintok, Grutas de Calcehtok y las Grutas de Loltún. Aquí se puede encontrar estructuras totalmente restauradas, otras en proceso y otras aún cubiertas de hierbas, vegetación, que las hace ver como lo que los primeros exploradores encontraron en el siglo pasado.

Planta hortícola  de la familia de Brassica oleracea hojas blancas muy anchas y arrugadas de la familoa , de pencas gruesas, flores pequeñas, de color blanco o amarillo, agrupadas en panoja, en el extremo de un tallo y semilla muy pequeña; las hojas están tan unidas y apretadas entre sí que forman una especie de pelota. La col se puede consumir cruda o cocinada.

En todo México es tradición que uno o varios días después de una fiesta se siga consumiendo la comida que se preparó para esa fiesta, a esto se le llama “recalentado” pues la comida se recalienta tantas veces como sea necesario hasta terminarse. Por ejemplo, con el mole se hacen enchiladas y del puchero se puede hacer ropa vieja. A veces en la cena se consumen los sobrantes de la comida del mediodía.

Localidad rural muy pequeña y humilde. Esta se compone de una conjunto de viviendas que en su mayoría, se localizan fuera de los municipios o cabeceras municipales y los materiales de construcción de las que están elaboradas pueden ser: madera, palma, carrizo, paja, lámina, etc. También hay ocasiones en que en este grupo de viviendas no se les suministran servicios públicos básicos tales como: luz, agua potable y drenaje.

Mezcla de especias tradicional en la *Península de Yucatán, generalmente elaborado con pimienta, clavo, canela, comino, *Orégano Yucateco, laurel y jugo de naranja agria. Es utilizado para preparar el ➥Escabeche Oriental (Próximamente) de *Valladolid.

Brassica oleracea var. capitata. También llamada como col. Esta planta comestible es de hojas grandes, firmes y apretadas una sobre otra en forma redondeada. Sus hojas son de superficie cerosa,  su color es generalmente verde, en diversas tonalidades, incluyendo verde azulado y grisáceo.Hay también repollos de hojas rojas o púrpura. En la cocina mexicana se consume cruda, rebanada como ensalada aderezada con un poco de limón y vinagre o sobre tacos y *Tostadas, también se consume cocida en sopas y caldos.

Pez de cuerpo alargado y escamoso de color plateado. Existen muchas variedades de robalos, es un pescado de uso común en las costas de México, normalmente se prefiere comer en postas o filetes. Su carne tiene un sabor sutil, es suave y se considera grasosa.

Son una preparación infaltable en la cocina del estado de Yucatán, están elaborados de especias y otros agentes aromáticos. Se utilizan para condimentar diferentes preparaciones, existen diferentes tipos de *Recados y son nombrados por los preparados que se hacen con ellos o por sus características físicas, como el ➥Recado Rojo, el ➥Recado Negro, el ➥Recado Blanco o ➥Recado para Escabeche.

Plural de *Recado