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Este es un preparado ancestral cuyo nombre maya indica los ingredientes principales sikil´ “semilla de calabaza” y p´aak “tomate”, además de su antigüedad se destaca la *Pepita Menuda que es una semilla muy pequeña que se obtiene de una  *Calabaza Local o *Calabaza Xkaita difícil de encontrar.

Técnica que consiste en hervir alguna carne en agua con sal, a veces con alguna hierba aromática o especias, para después meterla en alguna salsa o *Guiso. Se utiliza en las cocinas del sur y sureste del país. En el resto del país sancochar significa cocer a medias un alimento.