*Umán
Es una ciudad ubicada al suroeste de Mérida, Yucatán, específicamente a unos 26 kilómetros del centro de la ciudad. Su nombre proviene del Maya U-Man, que significa “su paso”. Aún se pueden encontrar vestigios arqueológicos en esta parte de Mérida, específicamente en Bolón, Hotzuc y Kizil. La receta de ➥Papadzules Contemporáneos proviene de Umán.