Cómo se cata el Mezcal

Por Lala Noguera:

Muchos siguen creyendo que es al estilo Pedro Infante y de un jalón, pero no es así.

Hoy también tenemos la fortuna de poderlo apreciar con más atención y sacando lo mejor del agave utilizado para su elaboración, pues como mencionamos existen cerca de 65 especies de agaves utilizados para destilar de la diversidad de 210 plantas que son endémicas del continente americano, desde el sur de los Estados Unidos hasta Venezuela, siendo México el poseedor del 75% de la diversidad. Por lo tanto cada especie de agave, de cada estado, municipio y pueblo tiene aromas y sabores diferentes de acuerdo a su terruño (terroir), al clima, a su proceso y método de destilación y sobre todo a las sazones diversas de cada hombre y mujer que transforman al sol de manera líquida en forma de mezcal.

El siguiente video les dará un método eficaz para poder abrir el cofre de sus recuerdos en forma de aromas y sabores escondidos en su cerebro, y que los transportara a su niñez, adolescencia y adultez en diversos momentos. Recordando que los aromas y sabores que encontraran corresponderán a sus recuerdos particulares que les generara el mezcal, y ahí es donde la magia sucede.