Historia de la Cebolla Morada Encurtida QR

Esta cebolla se prepara para acompañar una gran variedad de platillos de la Península de Yucatán como los ➥Panuchos de Makal, ➥K´aak´bil Kash, ➥Tzaj Kool de Pollo, ➥Pool Kan Redondo, ➥Flautas de Chaya (Próximamente), ➥Majkuum y otras recetas emblemáticas.

Esta versión de cebolla encurtida nos la proporcionó la *Maestra Cocinera *Mari Ady Pech Poot, de *Nuevo Durango, Quintana Roo, quien es una gran cocinera *Maya. Si el proceso de la cebolla morada es correcto, el color final pudiera parecer fosforescente y llega a parecer que está entintada con un pigmento independiente que no es el color natural de la cebolla morada. He presenciado cómo agregan jugo de betabel al preparado pensando que ese es el agente que le aporta el color.