Historia de la Salsa de Tomate Rojo para Tamales
Es necesario saber que en la cocina de la *Península de Yucatán existen muchas salsas rojas hechas a base de tomate rojo y que a veces, es difícil ver la diferencia entre una y otra, pero en el sabor sí hay cambios. Además de las salsas de tomate rojo hay otra gran familia, los *Chiltomates, que se entrelazan unos con otros. Pero no se confunda, cada salsa tiene un uso propio en la cocina clásica yucateca.
Esta receta la hemos llamado “Salsa de tomate rojo para tamales” porque es la preparación con la que se bañan algunas variedades de *Tamales yucatecos. En algunos casos, aporta una untuosidad deliciosa y en ciertos tipos de tamales de masa compacta o seca, esta salsa se vuelve indispensable para disfrutarlos todavía más.
Esta misma salsa se utiliza para bañar o acompañar otros alimentos y *Antojitos yucatecos como los: ➥Papadzules Contemporáneos, ➥Chachacuas de Valladolid, ➥Tamal de Xpelón, entre otras.
Esta salsa también se emplea para servir el ➥Queso Relleno Yucateco, cualquier similitud con los chiltomates o cualquier otra salsa de tomate rojo no le debe sorprender, debido a que estamos en la misma región y una misma salsa se usa para muchas cosas.